Appellation d'origine

L'appellation d'origine désigne la façon d'appeler un produit récolté ou fabriqué dans un lieu déterminé (ou terroir, dit aussi « climat »). L'appellation d'origine s'inscrit dans le cadre plus général de l'indication géographique. Si cette appellation est garantie ou contrôlée, c'est un élément important de la propriété intellectuelle, dans le secteur de l'agriculture ou de l'artisanat.

[modifier] Exemples

[modifier] Vin

• appellation régionale : bordeaux, bourgogne
• appellation sous-régionale : médoc, côte-de-beaune
• appellation locale : pauillac, pommard

[modifier] Fromage

• roquefort, saint-nectaire, gruyère, edam

[modifier] Charcuterie

• bayonne, francfort, morteau

[modifier] Fruit

• noix de Grenoble (AOC)

[modifier] Tabac

• havane

[modifier] Tissu

• cachemire

[modifier] Dentelle

• calais, alençon, bayeux

[modifier] Coutellerie

• laguiole

[modifier] Porcelaine

• limoges, tournai, chelsea

[modifier] Contrôle et protection

• L'Appellation d'origine protégée (AOP) est un label européen.

• L'Appellation d'origine contrôlée (AOC), qui fait partie des AOP, est un label français et Suisse

[modifier] Enjeux

Propriété intellectuelle et agriculture sont deux éléments clés des négociations dans le cadre de l'OMC.

[modifier] Grammaire

[modifier] Syntaxe

On nomme généralement une appellation d'origine sur le mode :

[type de produit] de (ou du, des..) [nom du lieu]

Ce qui donne : un vin de Champagne.

Mais on utilise souvent une contraction, où le nom du lieu devient le nom du produit-même : du champagne. On y ajoute des traits d'union le cas échéant : un vin des coteaux du Languedoc devient un coteaux-du-languedoc.

[modifier] Typographie

Lorsque l'appellation est sous la forme contractée, elle devient un nom commun et s'écrit avec une minuscule^[1] :

• une coupe de champagne, du saint-émilion, un morceau de saint-nectaire, un havane, du très beau sèvres

Bien sûr, on garde la majuscule si le lieu est cité en tant que tel :

• les vins de Bordeaux, le vignoble de Saint-Émilion, la tomme de Savoie, la porcelaine de Limoges

Ce qui fait que pour certaines appellations, ces deux règles s'appliquent simultanément :

• un camembert de Normandie, du brie de Meaux

[modifier] Genre et accord

Sous la forme contractée, l'appellation prend le genre du produit, et non du lieu :

• Masculin pour un vin, un fromage, un jambon, un cigare, un couteau, un vase...
  • un champagne, un côtes-du-rhône, un graves-supérieures, un havane, un chine
• Féminin pour une saucisse...
  • une francfort, une morteau, une montbéliard

Ces noms communs s'accordent normalement au pluriel :

• des champagnes, des gevrey-chambertins, des roqueforts, des châteauneuf-du-papes

[modifier] Voir aussi

[modifier] Article connexes

• Appellation d'origine protégée
• Indication géographique

[modifier] Lien externe

• Définition

[modifier] Notes et références

• Portail du droit
• Portail de l’alimentation et de la gastronomie