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Les Hui (回族) sont une ethnie de Chine qui en constitue l'une des 56 nationalités. La plupart des Hui sont culturellement et anthropologiquement similaires aux chinois Han à cela près qu'ils pratiquent l'islam. Ils vivent principalement dans les provinces du Ningxia et du Gansu, mais on en trouve des communautés dans toute la Chine. Leur art martial traditionnel est le Cha quan.
En Chine, leur population était proche des dix millions de personnes en 2000[1].
Présents également à titre très minoritaire au Kirghizstan et Kazakhstan sous le nom de dounganes, ils comprendraient au total 12,5 millions de représentants.
Le plus célèbre des Hui est l'amiral Zheng He qui, de 1405 à 1433, mena 7 expéditions vers le Moyen-Orient et la côte est de l'Afrique.
Durant la révolution culturelle, près de la totalité des mosquées ont été fermées, Pékin ne permit la réouverture que de certaines d’entre elles en 1980[2],[3].
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